聚会时的餐饮礼仪

把握你宾、主的身份：餐饮礼仪

    大学时代是一个人身心健康成长的重要阶段，大学生每天的必修课之一是饮食，饮食不仅保证大学生的身体需要，而且可以使大学生进行社会交际并从中享受人生乐趣，特别是懂得餐饮知识和餐饮礼仪的大学生，往往会在餐饮过程中营造欢愉的气氛，在餐饮文化交流中增进友谊餐饮礼仪是指大学生在公众场合进行餐饮活动或以食物、饮料招待客人或被招待时所必须遵守的一些规矩。你作为一名大学生，无论在学校食堂就餐、餐馆聚餐，还是出席宴会、酒会，或者是在茶室、咖啡馆小坐、会友，你都要有与你宾、主身份和大学生身份相符的文明举止，你都得遵守约定俗成的规范。

    （1）宴会礼仪

    宴请是国际公务交往中最常见的交际活动之一。常用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。大学生出席学校、公司以及老师和亲朋好友的宴请，要把握好以下几个环节：

    第一，熟悉宴会形式与特点。宴请有不同的特点和习惯。大学生出席宴请，首先要了解清楚宴请的形式与特点。按规格来分，一般有以下几种形式：

    宴会。宴会有国宴、正式宴会和家宴之分：国宴由国家元首或政府首脑主持，悬挂国旗、奏国歌，席间由主人和主宾致辞和祝酒，参加者必须着正式服装，依次按礼宾次序排列；正式宴会安排除不挂国旗、不奏国歌和出席人身份与规模差异外，大体与国宴相同；家宴一般由主人在家中设宴招待客人，显得亲切、自然。

    招待会。招待会是一种不备正餐的较为灵活的宴请形式，具体分冷餐会和酒会两种形式：冷餐会不排席位，菜肴连同餐具一起陈设在菜桌上，供客人自取；酒会也称鸡尾酒会，适用于庆典、节日、仪式及招待性演出前后，形式活泼，便于宾客之间广泛地接触和交流。

    茶会。茶会的接待方式更为简便。备有茶和点心以及地方小吃。茶会不排座次，如果是为主宾举行的活动，入座时有意地将主宾和主人安排在一起。茶会因“品茶”，对茶具、茶叶要讲究一些。

    工作餐。工作餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式。按用餐时间分工作早餐、工作午餐和工作晚餐。利用进餐时间，边吃边谈，省时简便。

    自助餐。自助餐即由进餐人自由取食，进入用餐现场排队依次轮流取菜和取主食；取食自助食品的正确顺序依次应为冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果；数量上讲究“多次少取”，即每次少取一些，用完再取。

    第二，注意出席宴会五个“环节”。大学生出席宴会，一般要把握好以下5个环节：

    赴宴。赴宴的第一件事是搞清楚宴请的时间和地点；第二件事是了解清楚赴宴的行车线路与堵车的可能性；第三件事是记清楚请柬的主人以及自己的桌次号码。

    开宴。按照主人安排座次入席，主动和其他客人礼让，并从椅子左边入座。等主人、同席和长者招呼以后才能动筷。

    饮酒。主人敬酒时，应起身回敬；不善饮酒可向主人说明，换饮其他饮料，但不管是饮酒，还是其他饮料，均要慢斟细酌，不可“咕噜咕噜”“牛饮”。

    进餐。进餐时吃相要文雅，举止要得体，并随时冷静应对餐桌上可能发生的意外。注意做到把食物小口送入口中（不可狼吞虎咽），闭嘴咀嚼（不发出咀嚼声），等热汤、热菜稍凉后再吃（不吹、不发出“呼噜”声）；鱼刺、骨头轻轻吐在小盘里（不吐在桌上）；剔牙时用手掩口（不用手和筷子剔牙）；坚持不要两眼盯着菜或盯着某个人，不用餐具指点别人；不伸懒腰、打哈欠；主动关掉手机或拨到振动档；主动向别人致歉（如离席回电或不小心把酒水溅到别人身上）。

    离席。等主人宣布宴会结束时才离席，向主人和同桌客人道谢、告别，并让年长者和妇女、儿童先行。