中国的饮茶礼仪

    茶是中国大学生熟悉和喜爱的一种日常饮料，也是大学生用以接待老师、亲朋好友的饮品。大学生通过选买茶叶、沏茶待客或出席茶会，丰富了生活知识，扩大了社会交际，培养了礼节习惯。中国有句老话叫做“茶是话博士”，说的就是以茶待客可以活跃交际气氛，增加宾主交谈的兴致。

    就大学生以茶待客或出席茶会而言，饮茶的礼仪主要涉及茶叶品种、敬茶程序、品茶方法等三个方面。

    第一，区别茶叶的品种。不同的地区、不同的民族、不同的饮茶者，对茶叶的品种往往会有不同的偏好。一般情况下，江浙人爱喝绿茶，北京、四川人爱喝花茶，东南沿海一带的人爱喝乌龙茶，而欧美人爱喝红茶，尤其是袋装红茶。为此，大学生首先需要区别茶叶的品种，力求在以茶待客时做到因人而异、投其所好。根据加工、制作方法的不同，目前我国茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、砖茶、袋茶等品种。

    绿茶。绿茶茶叶碧绿，茶汤清澈，入口之后，饱含沁人心脾的清香，并且爽口宜人。在夏日饮用，还可以消暑降温。我国闻名遐迩的有产于浙江杭州的龙井茶，江苏太湖的碧螺春，安徽黄山的黄山毛峰、湖南洞庭湖的君山银针等。

    红茶。红茶在冲泡沏水之前色泽油润乌黑，在冲泡沏水之后具有独特的浓香与爽口的滋味，并且暖胃补气，提神益智。一般而言，红茶性温热，故适宜在冬天饮用，而不宜作为夏日饮品。我国最著名的当推产于安徽祁门的祁门红茶。

    乌龙茶。乌龙茶的别名叫做青茶。 其色泽凝重鲜亮，芳香宜人。 不仅可以化解油腻，而且健胃提神，令人心旷神怡。我国著名的有产于闽南安溪县的铁观音，闽北武夷山区的武夷岩茶等。

    花茶。花茶又叫香片，它是以绿茶经过香花熏制而成的茶叶。它的最大特点是，冲泡沏水之后芳香扑鼻，口感浓郁，味道鲜嫩。一年四季之中，都可以饮用花茶。

    砖茶。砖茶又叫茶砖。它是特意将茶叶压紧之后制作而成的一种类似砖块形状的茶叶品种。它颇受一些少数民族的喜爱，多用于煮饮，尤其是添加奶、糖等之后煮饮。

    袋茶。袋茶并不是茶叶的某一品种，而是为了饮用方便，将绿茶、红茶、乌龙茶和花茶分别装入纸袋之内。饮用时只需将纸袋置于杯内，然后冲泡即可。袋茶是一种茶的方便饮品。

    第二，掌握敬茶的程序。大学生以茶待客时，要掌握的是注意客人嗜好、上茶规矩、敬茶方法以及续水时机等几个程序。

    注意个人嗜好。由于个人的口味不同，有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶；有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶；有人喜欢喝奶茶，有人喜欢喝糖茶。大学生在以茶待客时，如果可能的话，尽量照顾到宾客的偏好。与此同时，还要考虑到有一些人出于各种原因而不喜欢饮茶，尤其是西方人不喜欢红茶之外的其他茶类。因此，要事先征求客人意见，并为之提供力所能及的如白开水等饮料。一般认为，饮茶不宜过浓，斟茶不可过满，特别要注意不要让热茶从杯中外溢，以免烫伤客人。

    遵守上茶的规矩。合乎礼仪的做法是：

    ◆ 先为客人上茶，后为主人上茶；

    ◆ 先为主宾上茶，后为次宾上茶；

    ◆ 先为上司上茶，后为部下上茶；

    ◆ 先为女士上茶，后为男士上茶；

    ◆ 先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

    如果来宾甚多，且均为比较熟悉的老师和同学，可采取下列顺序上茶：

    ◆ 以上茶者为起点，由近而远依次上茶；

    ◆ 以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；

    ◆ 以客人的先来后到为先后顺序，由饮用者自己选用。

    讲究敬茶的方法。以茶待客时，应当借上茶机会向客人表达自己的谦恭与敬意。应双手端着茶盘进入客厅，将茶盘放在邻近客人的茶几上和备用桌上，然后右手拿起茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳朝向外侧。 若使用无杯托的茶杯上茶时，应双手捧上茶杯。上茶的同时，应轻声告之：“请您用茶！”若对方道谢，应回答一声：“不客气。”如打扰了客人，不忘道声：“对不起。”